Vida na Cozinha

Tudo na Nova Zelândia é muito caro, ao chegar aqui precisávamos de emprego rápido, e assim foi. Antes mesmo de começar a trabalhar com sites e design, fui parar em um simpático e pequeno restaurante, esfregando chão. Após um mês, o chefe simplesmente ficou puto da cara com o restaurante e não foi trabalhar. Nisso, os pedidos começaram a chegar e uma loucura se instalou. Ao lembrar da configuração de boa parte dos pratos, comecei a fazê-los e saltar comida pra fora da cozinha. A partir daí comecei minha bendita vida de cozinheiro.

Normalmente quando conto pras pessoas “sou cozinheiro”, ou mais chique: “sou chef de cozinha”, isso soa fascinante e geralmente resultam em coisas: “Ai, que máximo!”. A manutenção e preparação da comida exerce um fascínio natural nas pessoas, afinal, todo mundo gosta de comer.

Porém, a mídia de uns tempos pra cá vem explorando muito mais essa esfera de venda do que antes. Entretenimento baseado na ‘arte de cozinhar’ agora não mais se resume a programas como os da Ana Maria Braga e afins. Ratatouille, o ratinho cozinheiro em Paris, seriados como Top Chef, Jamie’s Kitchen, Hell’s Kitchen, Urban Chef, e mais um punhado de filmes que também mostra o trabalho em cozinhas.

Dá pra aproveitar e aprender coisas, mas a verdade mesmo é que o trabalho em cozinhas é perigoso, doloroso e estressante. As coisas têm de ser feitas rápidas, e em dias mais movimentados é um desespero geral. Facas super-afiadas e objetos super-quentes por todos os lados. Acidentes são freqüentes, e eu, atrapalhado como sou, já acumulei uma coleção de cortes e queimaduras.

Esta foi no meu primeiro mês de trabalho, há uns seis meses atrás. Acho que a pele dos meus dedos queimadas por um bolinho de arroz que explodiu por estar cheio de ar nunca mais vai voltar ao normal.

Esta outra foto foi tirada duas semanas depois do acidente. Uma panela de 15 litros de batata fervente que precisa ser carregada por uns dois metros para interromper o cozimento vazou em cima de mim, mas foi me queimar mais forte na barriga, aonde o avental fica amarrado.

A mais grave mesmo foi quando eu torei a ponta do meu dedo em um fatiador desse estilo aí. A lâmina é assustadoramente afiada, e foi sangue pra todo lado. Segue o detalhe do pedaço do dedo que eu guardei.

Todo cozinheiro tem cicatrizes e histórias pra contar, algumas engraçadas, e outras bem trágicas. Felizmente meus machucados não chegam nem perto de alguns que eu já vi e ouvi a respeito.

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